鲜牛奶和纯牛奶、脱脂奶和全脂奶，有何区别？

牛奶是一种营养价值非常高的饮品，含有脂肪、乳糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养在人体的生命活动中都占有重要的位置。

在我们的生活中，很多人都会喝牛奶来补充营养，不过，喝牛奶也是一门学问，究竟怎样喝牛奶才科学呢?

一、怎么喝牛奶才科学?

喝牛奶也要讲究时间上的安排，这样才有利于人体更好地吸收牛奶的营养。

首先，要注意避免在早上空腹喝牛奶，因为早上空腹喝牛奶容易刺激肠胃，导致肠胃不适、腹泻等症状。此外，牛奶在胃内的停留时间较短，优质蛋白质作为热能会很快被消耗，导致营养难以被充分吸收，所以早上喝牛奶的时候最好和面包、馒头等主食一起食用。

其次，在早餐1～2小时后喝牛奶，也有利于机体的消化吸收;晚上睡觉前喝牛奶可以补充营养，防止钙流失，预防骨质疏松，还能促进睡眠。

最后，如果是学生族，喝牛奶的时间可以选择在上午十点或下午四点左右，能快速提高血糖浓度，补充生长发育所需的营养。

每天适当喝牛奶对人体大有好处，但并非喝越多越好，更不能用牛奶代替水来喝。牛奶是高渗性饮品，喝过多的牛奶容易导致脱水，还会导致脂肪等营养元素摄入过多，影响营养元素的均衡摄入。

正常情况下，成人可以每天喝300至500毫升牛奶;儿童、孕妇、哺乳期女性、青少年等需要补充更多营养的人群，可适当多喝一些，但一天不要超过1升。

二、鲜牛奶vs纯牛奶、脱脂奶vs全脂奶，有何区别?

在购买牛奶的时候，我们经常会看到有纯牛奶和鲜牛奶、脱脂奶和全脱奶等，那么，这些牛奶有什么区别呢?

鲜牛奶vs纯牛奶

鲜牛奶和纯牛奶都是以鲜牛乳为原料的，这两种牛奶最本质的区别是杀菌的方法不同。

鲜牛奶属于巴氏杀菌奶，是将鲜牛乳经过85℃低温加热处理后的生鲜牛奶，在杀菌的同时还能最大限度地保存牛奶的营养物质，对牛奶营养成分破坏较小。经过较低温度的处理，牛奶的香气风味也保留下来更多，喝起来口感更香醇。

不过，由于对鲜牛奶杀菌的温度较低，可能会有极少数细菌残留。所以需要冷链运输、冷藏保存，保质期通常只有3~15天，不适合大量囤货。

纯牛奶属于常温奶，是将鲜牛乳瞬时高温灭菌处理的灭菌乳，可以在常温下进行运输和保存。相对于鲜牛奶来说，纯牛奶经过超高温灭菌，牛奶中的水溶性维生素和活性蛋白破坏较多，但是由于高温将所有的细菌都灭掉了，所以可以在常温下长时间保存。

脱脂奶vs全脂奶

脱脂奶和全脂奶最大的区别就是牛奶中的脂肪含量不同，全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右，含有的脂溶性维生素较多，热量相对较高，不过全脂牛奶的风味更加浓郁，适合儿童和体重正常的成年人喝。

脱脂奶的脂肪含量≤0.5%，含有的脂溶性维生素很少，胆固醇和热量低，口感较淡，适合超重肥胖、高血脂等患者。

有研究发现，和脱脂牛奶相比，全脂牛奶能显著提高高密度脂蛋白胆固醇的浓度，和喝脱脂牛奶相比，喝全脂牛奶可以改善受试者的营养状况以及心血管疾病危险指标。

此外，一项由吉林大学基础医学院遗传学系进行的研究发现，和脱脂牛奶相比，摄入全脂牛奶能降低炎症性肠道疾病的风险，尤其是克罗恩病。

三、牛奶虽好，但4类人群不要喝奶

1、乳糖不耐受的人群

有些人由于乳糖酶活性很低或缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中含有的乳糖，喝了牛奶后就会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，这就是乳糖不耐受。

2、牛奶蛋白过敏人群

有些人喝牛奶后会出现丘疹、皮疹等症状，这是对牛奶蛋白过敏，这类人群不适合喝牛奶，可以选择喝特殊配方奶粉。

3、有中度或重度痘痘人群

这类人群也要减少牛奶的摄入，这是因为牛奶中含有一些X激素衍生物和胰岛素样生长因子，和痘痘的形成有关。所以，对于中度或重度的痘痘患者，要减少牛奶的摄入频率。

4、腹部手术后患者

做了腹部手术的患者由于肠胃功能还未完全恢复，牛奶中含有的大分子蛋白在消化过程中会产生气体，不利于手术后肠胃功能的恢复。

四、关于喝牛奶的谣言，你中了几个?

牛奶不能果汁混喝?

果汁中的酸性物质大多是有机酸，不会和钙形成难溶性的化合物，因此不会影响人体对钙的吸收。

牛奶越浓越好?

过浓的牛奶是指在牛奶中少加水多加奶粉，让牛奶的浓度超过正常的比例，如果婴幼儿经常喝过浓的牛奶容易引起便秘、腹泻、食欲不振等。

高钙奶补钙效果更好?

牛奶本身就含钙丰富，而且牛奶中含有的钙和蛋白质保持着平衡关系，如果在牛奶中添加太多的钙，会导致蛋白质体系不稳定，使蛋白质沉淀，影响牛奶的品质和口感。

看来喝牛奶的学问还是挺多的，学会正确喝牛奶才能更好地吸收营养。

当前页面地址：http://www.rrjkw.net/yinshi/yinpin/10481.html