糖尿病患者少吃玉米

有不少糖尿病患者认为，碳水化合物含量低的食物不容易升高血糖，因此会经常吃粗粮代替主食，而玉米正是常见的粗粮之一，但是对糖尿病患者来说，玉米不宜吃太多。

糖尿病患者为啥要少吃玉米？

玉米中碳水化合物的含量，与相同重量的大米、面粉相比要低很多，但由于玉米中的葡萄糖等成分较多，肠道对葡萄糖的吸收速度快，从而会对血糖、尿糖有明显的影响。

糖尿病患者土豆也要少吃

有研究发现，土豆等薯类食物对血糖也有比较大的影响。这说明不仅碳水化合物的总量对血糖有影响，其组成来源对血糖也有影响。因此糖尿病患者日常要少吃玉米和薯类食物，可以多吃小米、高粱、豆面、荞麦等粗粮。

糖尿病患者的主食烹调方法也有讲究

不仅食物的种类会对血糖水平有影响，谷类食物的烹调方法也可能会影响血糖。淀粉类的食物在加水加热后会糊化，转化为葡萄糖，糊化的程度越高，产生的葡萄糖量就越大，对血糖的影响越明显。因此，相同分量的稀饭和干饭相比，前者对血糖水平影响远大于后者。对于有条件的糖尿病患者，可以选择豆浆代替稀饭，或用2份豆类、1份米做成混合粥，以减少对血糖的影响。

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